Analisis Daya Terima Konsumen pada Nugget Rebung Substitusi Puree Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)
نویسندگان
چکیده
Latar Belakang: Perkembangan makanan olahan pangan yang begitu beragam mendorong banyak penjual baik sekala kecil maupun besar. Salah satu adalah nugget bisa diolah dari berbagai bahan. Tujuan: untuk menganalisis Daya Terima Konsumen Pada Nugget Rebung Substitusi Puree Kacang Merah Metode: Penelitian ini menggunakan metode eksperimen. Analisis daya terima konsumen pada rebung substitusi puree kacang merah dengan persentase 30%, 40%,50%. dilakukan November 2022 sampai maret 2023. dinilai uji hedonik kepada 30 panelis agak terlatih yaitu mahasiswa Prodi S1 Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Jakarta. Hasil: Penilaian meliputi aspek warna, cita rasa, dan tekstur. Data dianalisis secara deskriptif. Hasil menunjukan bahwa ketiga perlakuan dapat diterima menyukai produk 40% 50% terbaik sesuai mengoptimalisasikan penggunaan merah. Kesimpulan: Dengan demikian hasil penelitian sejalan tujuan memanfaatkan menjadi bahan dimanfaatkan sebagai oalahan nugget, sehingga memiliki nilai jual meningkatkan ekonomis rebung.
منابع مشابه
Studies of l-Cysteine Biosynthetic Enzymes in Phaseolus vulgaris L.
In higher plants the biosynthesis of l-cysteine from l-serine, acetylCoA, and sulfide requires serine transacetylase and O-acetylserine sulfhydrylase. The distribution of these enzymes in kidney bean (Phaseolus vulgaris L. cv. Red Kidney) seedlings was determined. Between one-third and two-thirds of the serine transacetylase activity was associated with mitochondria, whereas all of the O-acetyl...
متن کاملاجزاءعملکرد درلوبیا (phaseolus vulgaris L.)
تعیین سهم پارامترهای رشد در تشکیل عملکرد دانه و تخمین مشخصات فرم دلخواه لوبیای معمولی در سال 1367 در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان انجام شد. برای این منظور پنج رقم لوبیای سفید با فرم رشد خزنده به نامهای دانشکده ‘ دهقان‘ صدف‘ مرمر و یاس ویک لاین آزمایشی با فرم رشد ایستاده به شماره 11805 مورد مطالعه قرا رگرفتند. ضرایب همبستگی بین صفات ومعادله رگرسیون چندمتغیره خطی مرحله ای ب...
متن کاملFrequency of thalassemia carrier and Hb variant and the quality of stored donor blood
Metode: Penelitian ini menggunakan disain potong lintang dengan sampel berasal dari 138 donor darah. Dilakukan skrining talasemia dan Hb varian pada keseluruhan sampel, yang meliputi pemeriksaan hitung sel darah lengkap, analisis Hb metode HPLC dan analisis DNA untuk deteksi pembawa sifat talasemia α. Uji kualitas darah simpan dilakukan melalui penghitungan persen hemolisis sel darah merah pada...
متن کاملDiversity of seed mineral composition of Phaseolus vulgaris L. germplasm
A collection of 155 accessions of ancient Portuguese common beans (Phaseolus vulgaris L.) was evaluated in relation to the content of 8 minerals (Zn, Cu, Fe, Mn, Ca, Mg, P and K) important for human nutrition. A high degree of variability for P, Fe, Zn, Cu, Mn and Ca was observed in the collection. Total correlation matrix analysis revealed the existence of two important sets of strong positive...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Jurnal Sosial dan Sains
سال: 2023
ISSN: ['2774-7018', '2774-700X']
DOI: https://doi.org/10.59188/jurnalsosains.v3i8.982